过河酒是流传数百年的金泉的名酒。 以糯米和酒曲为原料,使用金泉市南山洞的过河川的水。 这酒的话,泉水好,夏天就是酒味,但不变酒味,于是被命名为"过夏酒。 《金陵胜鉴》中写道,其他地方的人来这里学习酿造过河酒的方法,用同样的方法酿制,但果河酒的味道和香气还是没有,其原因可能是水不同。
将糯米和曲面混在一起制成年糕,不加水,密封在缸里,低温发酵1~3个月。 这样酿制的过载酒酒精含量为13~14度,具有独特的香气,味道很好。
直到日本殖民统治时期为止,过河酒都是由"大刀家"(金泉酿酒公司)酿造的,一度中断,光复后重新恢复,后来又因韩国战争而销声匿迹,直到1984年宋在成经过试酿后,才开始正式生产,并继承了金泉名酒的脉络。 宋在成于1999年去世,目前没有技能拥有者。