所谓素饭，是指将盛有食物的碗放上去的小桌子，是从韩国的饮食生活到祭祀礼仪等多用途的厨房家具。 做素盘的技术或匠人叫做素盘匠。

高句丽刻底冢、舞龙冢等古墓壁画中出现了各种类型的小盘，根据《三国史记》、《别史》、《经国大典》等记录，可以看出隶属于国家的塑像机关是分工负责生产的。 在朝鲜时代，受儒教理念的影响，比起同桌，主要使用独桌，由于祭礼、婚礼等大大小小的活动，需要各种用途的奖项，所以小饭制作自然发达。

素盘的种类根据产地、形态、用途分为约60多种。 大体上分为海州班、罗州班、统营班、忠州班、江原班等，海州班是以雕刻为主的小班，罗州班是以中队为主的小班，统营班是以韵脚为主的小班。 另外，在腿型方面，庆尚道主要呈现竹节型（竹节型）、全罗道主要呈现虎足型（虎脚型）、江原道和京畿道主要呈现九足型（开发型）。