大田广域市非物质文化遗产第9号 松笋酒

K-CULTURAL HERITAGE

Everlasting Legacies of Korea

大田广域市非物质文化遗产第9号 松笋酒 +

Classification 非物质文化遗产
Designated date 2000.2.18
location Daedeok-gu, Daejeon
尹子德是娘家西迁的坡平尹氏,25岁嫁到银珍松氏后一直居住在大田。 诗集是同春堂宋俊吉的二孙宋炳夏(1642~1697)的第12代宗孙家。 作为大儿媳,她从婆婆那里继承了宗家的祭礼等对大小事起用的各种饮食技能。 家传的《酒食是仪》和《虞荫诸方》手抄本的料理书包括《span class='xml2' onmouseover='up2(3058)'onmousseout'dn2'松笋酒等各种酒。

松笋酒用于下酒,使用1升曲面、3升粳米,用于下酒,使用1斗糯米和500克松笋的材料。

从过程来看,首先用粳米粉蒸白萝卜,然后加入曲面和水,搅拌均匀后浸泡在缸里,然后在20~25℃的房间里发酵10天,制成底酒。 本酒用糯米做豆瓣饭冷却后,将发酵好的下酒和水搅拌后搅拌而成。 然后将松花不开的松笋在沸水中稍微焯一下,去除水分后铺在缸底,放入正酒,在20~25℃的房间里发酵15天,松笋酒就完成了。

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