国家无形文化遗产第38号朝鲜王朝宫中饮食

K-CULTURAL HERITAGE

Everlasting Legacies of Korea

国家无形文化遗产第38号朝鲜王朝宫中饮食 +

Classification 非物质文化遗产/传统生活习惯/饮食
Designated date 1970.12.30
location Seoulteukbyeol-si
朝鲜王朝宫廷饮食是继承高丽王朝传统的朝鲜时代宫阙中常用的饮食,代表着传统的韩国饮食。

宫廷的日常饮食分为早餐和晚餐的御膳桌(皇帝食用的阵地桌)、清晨的初朝饭桌、午餐的日间饭桌4次。 不吃汤药的日子里,会在早晨(7点以前)准备粥和干菜的焦躁的饭桌。

早晚的御膳桌由12种小菜上桌的12套餐、圆盘和侧盘、涮锅等3桌组成。

米饭分为白米饭和红豆饭两种,肉类、蔬菜、海鲜等多种材料,均匀地活用各种料理方法,准备小菜,辛奇类和酱类等。

午餐或简单的客席用面条等面食摆放。 在国王和王妃的生日、花甲、世子册封等王族的喜事和迎接外国使臣时,举行宴会。

朝鲜王朝宫廷饮食的主食有水罗、竹、凝、面、饺子等。 菜类有汤、措施、蒸、鲜、火锅、炒、炙、煎、煎、煎、煎、肉、熟菜、生菜、芥末菜、九折板、鲍鱼草、贻贝草、酱菜、酱菜、肉脯、猪蹄、肉片、生鱼片、生拌、生菜、辛奇类、酱类。

饼科类有彩色饼、彩色缎子、厚饼、和饼、切糕、药食、奏乐、改编正果、茶食、糕饼、药果、江汀、熟实果(栗子、大枣、油兰、早兰、姜兰)。 花菜类有青面、画面、五味子花菜、甜米露、水晶果、梨熟、手段。

宫中的饮食生活通过《经国大典》、《朝鲜王朝实录》、《各种秦演仪轨》、《进爵仪轨》、《宫中饮食勃起》等记录的器皿、烹饪器具、摆桌构成法、饮食名称和饮食材料等可以详细了解。

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