全罗南道非物质文化遗产第25号 海南真酿酒

K-CULTURAL HERITAGE

Everlasting Legacies of Korea

全罗南道非物质文化遗产第25号 海南真酿酒 +

Classification 无形文化遗产/传统生活习惯/饮食
Designated date 1994.1.31
location Haenam-gun, Jeollanam-do
海南晋阳州相传,崔氏的"span class='xml2' onmouseover='up2(665)'onmousseout='dn2'宫人</span>传授了秘方。

制作方法是先将1升糯米倒入5升水,煮粥后冷却,使其产生冷气。 把两升曲子碾得细细的,和粥搅在一起,盛在坛子里放在灶台上 此时温度应保持在20℃以上。 3月至4天,用酒熟,再把9升,糯米蒸过的糖酱饭后的酒坛子和混合放在了灶台 7日至8日,5升水煮,冷却后装在坛子里。 3月至4天就会完全成熟,酒水,用水的清澈里噙满清酒,再以撇,我喝참채。 特别是,据说除德亭里之外,附近的北仓、屯州浦、孟津等地也有酿造的陈酿酒,但只有用德井里的一口井酿制,才能酿出真正的陈酿酒味道。

海南晋阳酒比庆州法酒具有更强烈的香气,酒精浓度在13%左右。 现在由技能保持者崔玉林继承。

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